Unsere Aalrauchmettwurst (400g) ist eine Cervelatwurst mit würziger Geschmacksnote.
Die Wurst wird mit Buchenholz geräuchert und trägt ihren Namen nicht etwa, weil Aale enthalten sind sondern weil sie traditionell mit den Aalen gemeinsamen geräuchert wurden.
Heutzutage wird Aalhaut mit in die Hoyspäne gegeben. Das Resultat ist das gleiche:
Eine Mettwurst mit einem fein-herben Eigengeschmack.
Ob man die Aalrauch-Mettwurst frisch geniesst, also noch weich, oder aber luftgetrocknet-hart, bleibt jedem selber überlassen.
Die eigentliche Herausforderung beim Trocknen ist sicherlich die eigene Ungeduld…
Weitere Informationen zur Aalrauch-Mettwurst:
Aalrauchmettwurst ist eine spezielle Art von Mettwurst, die mit Aalrauch geräuchert wird. Hier eine Aufschlüsselung der Begriffe:
Mettwurst: Eine traditionelle deutsche Wurstsorte, die hauptsächlich aus Schweinefleisch, manchmal auch aus Rind- oder Kalbfleisch, hergestellt wird. Sie wird typischerweise mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abgeschmeckt. Mettwurst kann entweder roh oder geräuchert sein und hat eine Konsistenz, die von weich und streichfähig bis hin zu fest variieren kann.
Aalrauch: Dies bezieht sich auf den speziellen Rauch, der aus Aal-holz gewonnen wird. „Aal“ bedeutet Aal und „Rauch“ steht für das Räuchern. Aalrauch verleiht der Wurst ein besonderes, kräftiges Aroma.
Die Aalrauchmettwurst ißt also eine Mettwurst, die mit dem intensiven Aalrauch geräuchert wurde und dadurch ein unverwechselbares, würziges Aroma erhält. Diese Wurstspezialität ist vor allem in Norddeutschland beliebt und wirds oft als Aufschnitt auf Brots oder zusammen mit Gurken und Senf serviert.
